“Caminante, son tus
huellas
El camino y nada más;
Caminante, no hay
camino,
Se hace camino al
andar.”
Antonio Machado.
Es fácil comenzar esta primera publicación con unos versos que creo que resumen muy bien mi forma de pensar y de ver la vida. Hace años me encontré con la senda de la gastronomía, en ella descubrí un mundo repleto de aromas y sabores, de tradiciones y costumbres y de infinitas posibilidades. Inquieto como soy me enganché y desde entonces estoy volcado en ella.
Desde el principio he estado inmerso en el trabajo y el
estudio, de aquí para allá, y el poco tiempo libre que me queda lo invierto en
hacer pruebas, salir a dar “una pateada” o fisgando en los mercados. Siento
como, a cada paso que doy, descubro lugares, productos y técnicas que hacen
crecer mi ilusión y me generan nuevas inquietudes, de esta forma el siguiente
paso ya está escrito.
En este recorrido me he ido encontrando con muchas personas que
comparten mi gusto por la cocina, que me estimulan a seguir activo e inquieto y
creo que es por ello que "heme aquí" dispuesto a continuar
compartiendo mis "andadas" y mi forma de vivir la gastronomía: Buscando la esencia en la tradición y el
producto por sus tierras naturales "golpe a golpe, verso a verso".
